International Photographers Association of Los Angeles 洛杉磯國際攝影家協會

We don't make a photograph just with a camera; we bring to the act of photography all the books we have read, the movies we have seen, the music we have heard, the people we have loved. -Ansel Adams
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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週日 2月 20, 2011 8:22 am 
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註冊時間: 週五 11月 16, 2007 8:20 am
文章: 2587
wwj9877 寫:
没注意到梦MM还有如此高超的烘焙手艺啊,看着就馋,周六好像我也休息啊。 换大米的来了,用sushi怎么样 :D :D



你们要换的时候叫上我,我好两面受利。。。。 :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週一 2月 21, 2011 9:11 am 
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註冊時間: 週五 11月 16, 2007 8:20 am
文章: 2587
frank L6 寫:
mengxu 寫:
梦MM真是多才多艺。又能玩,又能做,还能拍。。。。你老公很幸福!

你这几张蛋糕的片子拍的真棒!曝光准确,色彩还原的非常好!看得令人垂涎欲滴。。。




没问题,我家其他的东西可能会没有,但是红酒是终年不断的。

最近因为忙,少喝酒了。。。

先敬K师一杯:

圖檔
[/quote]


慢,梦侠这酒色有问题啊,俺看着咋象酱油呢? :mrgreen: k师要是喜欢,到我店里来,有整桶的。 :lol:[/quote]


整桶的啥?红酒?酱油? :noear: :noear: :noear: :noear: :noear:

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週一 2月 21, 2011 10:00 pm 
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註冊時間: 週六 3月 10, 2007 12:46 am
文章: 1897
太好了,那油条的方子我收下了. :kowtow: :kowtow: :kowtow:


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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週一 2月 21, 2011 10:04 pm 
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左庶长
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註冊時間: 週二 10月 07, 2008 11:13 pm
文章: 699
mengxu 寫:

圖檔



仔细看那水果盘,这情人节怎么看上去是“三八妇女节“。 :lol2death: :lol2death: :lol2death:


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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週二 2月 22, 2011 1:29 pm 
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註冊時間: 週一 9月 22, 2008 1:25 pm
文章: 1573
Wade Liu 寫:
mengxu 寫:

圖檔



仔细看那水果盘,这情人节怎么看上去是“三八妇女节“。 :lol2death: :lol2death: :lol2death:


:applause: :applause: :applause:


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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週二 2月 22, 2011 11:39 pm 
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官大夫
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註冊時間: 週日 5月 03, 2009 1:38 pm
文章: 253
顶上 贤惠的梦妹妹!


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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週四 2月 24, 2011 9:28 am 
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註冊時間: 週六 3月 10, 2007 7:28 pm
文章: 2427
來自: Los Angeles
Yuhong 寫:
等着吃... :mrgreen:


Yuhong 这个回答很简洁有力啊!

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週四 2月 24, 2011 9:29 am 
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註冊時間: 週六 3月 10, 2007 7:28 pm
文章: 2427
來自: Los Angeles
TonyMao 寫:
热烈庆祝 MengXu's Bakery 开张! :applause: :applause: :applause:

什么时候你也组织一个什么吃喝腐败团吧,封你当团长。


哈哈,这团长就真的是公仆了,我对做公仆没意见,可是就是实在没时间加精力啦!

不过,如果Tony愿意号召一个的话,我一定鼎力相助。

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週四 2月 24, 2011 9:32 am 
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文章: 2427
來自: Los Angeles
frank L6 寫:

慢,梦侠这酒色有问题啊,俺看着咋象酱油呢? :mrgreen: k师要是喜欢,到我店里来,有整桶的。 :lol:


嘻嘻,光线的问题吧?在酒店房间里,几乎没啥光的,只有壁炉的火焰,和远处吧台的光而已了,所以酒的颜色显得特别深。

整桶的就不好喝了,一定要少少的,意犹未尽的感觉才好!东西嘛,都是物以稀为贵滴。  :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週四 2月 24, 2011 9:43 am 
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文章: 2427
來自: Los Angeles
wwj9877 寫:
没注意到梦MM还有如此高超的烘焙手艺啊,看着就馋,周六好像我也休息啊。 换大米的来了,用sushi怎么样 :D :D


嘻嘻,一直很馋Mark的Sushi,好啊,我们什么时候聚餐时,你一定要来,带sushi来。

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週四 2月 24, 2011 9:44 am 
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文章: 2427
來自: Los Angeles
老K 寫:
wwj9877 寫:
没注意到梦MM还有如此高超的烘焙手艺啊,看着就馋,周六好像我也休息啊。 换大米的来了,用sushi怎么样 :D :D



你们要换的时候叫上我,我好两面受利。。。。 :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:


少不了一定要叫你的。 :)

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週四 2月 24, 2011 9:45 am 
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註冊時間: 週六 3月 10, 2007 7:28 pm
文章: 2427
來自: Los Angeles
Michelle 寫:
太好了,那油条的方子我收下了. :kowtow: :kowtow: :kowtow:


不要谢了,米姐。我在这里开贴,最重要的就是要Share好的食谱。  :)

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週四 2月 24, 2011 9:45 am 
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註冊時間: 週六 3月 10, 2007 7:28 pm
文章: 2427
來自: Los Angeles
Wade Liu 寫:
mengxu 寫:

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仔细看那水果盘,这情人节怎么看上去是“三八妇女节“。 :lol2death: :lol2death: :lol2death:


哈哈,还真是,当时没注意到。

那就提前过三八节好了。

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週四 2月 24, 2011 9:48 am 
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註冊時間: 週六 3月 10, 2007 7:28 pm
文章: 2427
來自: Los Angeles
john liu 寫:
顶上 贤惠的梦妹妹!


嘻嘻,贤惠不敢当,就是喜欢折腾新玩艺儿。搞不好,再玩几次,就烦了。。。  :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

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 文章主題 : Re: 梦绪的烘培天地
文章發表於 : 週一 3月 07, 2011 12:40 pm 
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註冊時間: 週六 3月 10, 2007 7:28 pm
文章: 2427
來自: Los Angeles
法式面包
前两个礼拜都在外面跑,几乎没有在家坐坐的时间,当然也不会有时间烤面包了。

周末,睁开眼睛,好一个安静的早晨!儿子坐在客厅的沙发里,等着我给他做早餐。我问他,要吃什么?他说,要吃妈妈烤的法式面包。哦,可那不是想吃马上就能吃的哦!好吃的面包,要经过多次的发酵和揉面,让每一粒面粉得到充分均匀地混合和膨胀,这样烤出来的面包才会松软有Q劲,口感才会好吃。。。 

既然儿子要吃,我周末就做了法式面包。方子是参考的Peter Reinhart 的"The Bread Baker's Apprentice".

Franch Bread

[Ingredients]
Pate Fermentee -- 16 ounces
unbleached all-purpose flour -- 5 ounces
unbleached bread flour -- 5 ounces
salt -- 3/4 teaspoon
instant yeast -- 1/2 teaspoon
lukewarm water -- 6 ounces

******************************************
How to make Pate Fermentee?
unbleached all-purpose flour -- 5 ounces
unbleached break flour -- 5 ounces
salt -- 3/4 teaspoon
instant yeast -- 1/2 teaspoon
lukewarm water -- 6 ounces

Stir together until everything comes and makes a coarse ball. Put in the room temp and wait until the dough comes 2 times bigger than its original size.

Put in a bowl, and place the bowl in the refrigerator overnight.
*************************************************************

[Procedures]
1) Remove the pate fermentee from the refrigerator 1 hour to take off the chill before making a dough.
2) Stir together the flours, salt, yeast, and pate fermentee, put into the mixer to knead the dough for about 6 - 10 minutes; the dough should pass the windowpane test and register 77F -81F.
3) Ferment at room temperature for 2 hours.
4) Gently remove the dough from the bowl, shape it.
5) Proof at room temperature for 45-75 min
6) Prepare the oven for hearth baking
7) set oven at 500F, bake for 10 minutes; turn 180 degree; bake for the other 10 minutes or until the bread is gold brown. The inside temperature should reach 205F.
8) Remove the loaves from the oven and cool on a rack.

当当当。。。。。。。。面包来了。。。。。。。。。

面包上划的刀痕还不够专业,要多练习。但味道绝不比店里卖的逊色了。。。 :)
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最後由 mengxu 於 週二 3月 08, 2011 9:59 am 編輯, 總共編輯了 1 次

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